Phương Pháp Bảo Quản Rau Quả Tươi

Mỗi loại rau củ quả đều có những phương pháp bảo quản rau quả tươi riêng, bảo quản ở điều kiện ẩm khác nhau. Do đó không nên để chung tất cả trong cùng 1 bọc hoặc một ngăn đựng rồi cho vào tủ lạnh.

Các loại rau quả tươi có thể khiến rau lá nhanh bị dập, úng. Ngoài ra, tủ lạnh có thể làm mát rau nhưng lại hút ẩm nên rau không hấp thu đủ độ ẩm cần thiết. Vì thế các loại rau lá như: cải thìa, xà lách, cải cúc, rau mùi (ngò)… thường dễ bị héo. Giải pháp cho vấn đề này là để rau vào một túi bóng với chiếc khăn giấy ướt trước khi cho vào tủ để rau hút ẩm và tươi lâu hơn.

Phương pháp bảo quản rau quả tươi với các loại rau ăn lá, nên chọn phần còn nguyên cụm, tươi xanh, bỏ bớt lá dập, héo. Không rửa nước mà cuộn nhẹ tay vào trong 1-2 lớp giấy báo để ở ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, lấy ra rửa sạch và chế biến như rau tươi.

Bằng cách trên, lá rau có thể bị héo đi đôi chút, nhưng màu sắc và chất lượng không giảm. Hơn nữa, rau có thể bảo quản được 3-4 ngày.

Với các loại như đậu Hà Lan, ớt Đà Lạt nên rửa sạch, cắt miếng vừa phải. Đun sôi nước, cho vào một ít muối rồi nhúng rau qua và bỏ vào thau nước đá thật lạnh để làm giảm nhiệt độ đột ngột. Để chừng 2-3 phút rồi cho rau vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp đá. Làm cách này màu sắc của rau sẽ xanh hơn, có thể giữ được 2-3 ngày.

Cách bảo quản súp lơ và bắp cải

Khi mua súp lơ về, bạn không nên rửa bởi khi dính nước nó sẽ nhanh hỏng, hãy để rau quả tươi trong túi nhựa và cất ở ngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể giữ tươi súp lơ trong 5 ngày. Cũng như súp lơ, bạn nên không rửa bắp cải mà cho vào túi nhựa và giữ trong tủ lạnh. Nếu dùng một lần không hết cả cái, bạn có thể giữ phần bắp cải còn lại bằng cách vẩy lên một ít nước rồi cho vào túi nhựa và cất trong tủ lạnh.

Cách bảo quản cam, quýt, chanh

Bảo quản cam, quýt, chanh có thể để ở nhiệt độ bình thường, tuy nhiên nếu bạn gói chúng trong túi nhựa và cất vào ngăn mát của tủ lạnh quả sẽ tươi lâu hơn.

Bên cạnh rau củ, các loại quả tươi cũng rất được ưa chuộng vì chúng cung cấp nhiều chất xơ. Bạn có thể làm nước quả ép, xay sinh tố hoặc trộn salad.

Nếu bạn mua lê chưa chín hẳn, nên dựng đứng quả và để ở nhiệt độ thường cho chín dần (thường 2 đến 5 ngày). Muốn lê nhanh chín, có thể bọc quả trong túi giấy chung với một quả táo (vì táo thải ra khí etylen, loại khí có khả năng kích thích rau trái nhanh chín). Lê đã chín nên cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Nguồn: Rau quả tươi

Xem tiếp...

Hình Ảnh Rau Củ Quả

Sự đa dạng về hình ảnh rau củ quả cũng như màu sắc của các loại thực phẩm có trong bữa ăn của bạn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng đề nghị những khẩu phần ăn hằng ngày nên có nhiều rau củ quả. Tuy nhiên, màu sắc của rau củ quả cũng sẽ đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Món salad rau quả bắt mắt với sắc xanh đỏ hài hòa lại rất “hút” nhờ sự tươi ngon được giữ trọn vẹn sau khi chế biến. Món salad vừa ăn, giòn mát ngoài sự đậm nhạt theo khẩu vị của từng người thì phần rau củ cũng được tùy biến cho ngon miệng. Với món salad này thì chị em chẳng những được “vuốt ve” vị giác mà còn được “chuộc lợi” rất nhiều, từ thanh lọc cơ thể, thải độc cho đến mục đích giảm cân hiệu quả.

Mỗi loại rau quả tươi có màu sắc khác nhau và mỗi màu lại có những đặc tính riêng có lợi cho sức khỏe của con người.

Hình ảnh rau củ quả màu xanh là người bạn thân chí cốt của sức khỏe. Những loại rau cải màu xanh đậm rất giàu folate. Chất này có vai trò quan trọng đối với những bệnh nhân bị các bệnh tim mạch, trầm cảm…

Những loại rau cải bà con họ hàng với bắp cải như broccoli (bắp cải xanh) chứa những hợp chất sulfur có tác dụng giúp cơ thể tránh khỏi các bệnh ung thư. Các hợp chất sulphur cũng đóng vai trò trong việc chuyển hóa oestrogen, giúp chống lại những kiểu ung thư vốn có sự “nhúng tay” của oestrogen.

Rau quả màu xanh cũng chứa nhiều lutein. Chất này được xem là một “mắt kiếng” giúp mắt lọc bớt những tia gây hại. Lutein còn giúp cơ thể chống lại sự thoái hóa của cơ mắt cũng như giải tỏa “ùn tắc giao thông” của những mạch máu nhỏ li ti dẫn đến mắt.

Để hấp thu các chất quan trọng có trong hình ảnh rau củ quả màu xanh một cách hiệu quả, các nhà dinh dưỡng đề nghị chúng ta nên chế biến chúng với một ít chất béo.

Những loại rau củ quả màu tím là kho vũ khí chống ôxy hóa, tập hợp những chiến sĩ cùng bứng gốc tự do. Trong đời sống văn minh hiện nay, ô nhiễm môi trường, thức ăn bị nhiễm độc, thức ăn nhanh, dầu mỡ vốn là những thủ phạm gây ra những gốc tự do.

Những loại rau củ quả màu tím có chứa nhiều proanthocyanidins vốn có thể ngăn chặn sự tăng trưởng của bướu. Những loại màu tím quen thuộc là bắp cải tím, khoai lang tím, rau dền, củ dền… vốn rất rẻ tiền và nhiều ở nước ta.

Màu sắc rau quả màu đỏ điển hình trong nhóm này là cà chua. Một thành phần thiết yếu có trong cà chua là lycopene. Chất này có khả năng giảm thiểu những rủi ro ung thư tiền liệt tuyến.

Ớt tây (capsicum) cũng là một nguồn thực phẩm quan trọng cung cấp carotenoids, beta carotene và vitamin C. Vitamin C giúp tăng cường các chức năng miễn dịch và là “người hùng” của những bệnh nhân tim mạch, giúp cân bằng cholesterol, hấp thu sắt tốt hơn. Vitamin C cũng hỗ trợ chức năng của tuyến thượng thận. Sự hỗ trợ này sẽ rất có lợi cho bệnh nhân nào đang đương đầu với stress.

Hình ảnh rau củ quả màu đỏ như cà chua đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư tinh hoàn, cổ tử cung, tuyến thượng thận…

Nguồn: nld

Xem tiếp...